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第171章（第2页）

食客稍作休息后，便觉得手脚温暖起来，于是将身上湿冷的大裘脱下放到一边，向笑容甜美幸福的老板娘点上一碗热腾腾的羊杂汤。

羊杂汤做起来简单方便，祝南星提前一日便已经将它处理好了。

羊杂包括羊肝、羊血、羊肠和羊肚儿，昨日处理好羊杂后，她便往锅中加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬制。

熬的时间长，汤汁就转变为浓郁诱人的奶白色，味道也会伴随着热气传到屋内的各个角落。

羊杂汤的味道清淡，因此她在公用桌子上摆上了许多小瓷碗，碗中放有葱花、香菜、辣椒面、秘制麻酱、胡椒粉、腐乳等调味，食客只需按照自己的个人喜好增减调味料，一碗浓香的羊杂汤就做好了。

喝羊杂汤讲究汤，一热二咸三辣。

一碗羊杂碎汤上来，应该趁着烫嘴的热汤，先喝几口，既是感受羊杂汤的鲜味，又是驱一驱这身上的寒意。

接着再吃汤中的羊杂碎。

杂碎，贵在杂和碎，不杂不碎喝起来没滋味。

羊杂碎的最后一道工序就是改刀，就是把所有煮好的羊杂碎改刀成小块，或小片。

如羊肚子、羊干子、羊心肺需要用刀切成片状，羊百叶需要切成细条状。

食客拿起手中的小勺轻轻一舀，勺中就多了许多大小不一的杂碎，羊杂小而碎便于入口又极易入味，羊百叶不仅保留了它本身耐嚼的弹脆口感，又不至于太过有嚼劲而塞牙。

吃上几口原汁原味的羊杂后，便可按自己喜好加入调料了。

其中最重要的灵魂便是辣椒面。

祝南星将红尖椒切碎后打成辣椒面，用炼好的羊油加热后，直接冲进去搅拌，羊油混合着红辣椒，辣香四溢，辛辣的口感十分独特。

汤汁又热又辣，混合着热气下肚，食客全身上下立马开始出汗，手脚一下子变得热乎乎的，那是一种很舒服的热感，浑身上下都在叫嚣着“痛快”

的舒适。

然而羊杂汤的灵魂并不完全在这碗汤中，还有一半的贡献来自于那块看起来平平无奇的白面饼上。

食客将白面饼掰成小块下到热乎乎的羊杂汤中，刚刚还干硬的白面饼一下子就将汤汁吸了个透，白白净净的饼转眼间就变得透亮诱人了。

一口咬下去，面饼块便在食客嘴里爆开汤汁，羊汤夹杂着羊油辣椒的味道在他嘴里慢慢散开。

一碗下肚，热气从胃蔓延至心头，胃被羊杂汤填满，心也变得暖暖和和，幸福感一上来，这个冬天似乎也不再难熬了。