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第89章 用西餐方式上菜（第2页）

冯德忠有些奇怪：“为什么剥十六个？”

冯诚：“他们四个人，每人四颗虾仁嘛。”

爷爷先是一愣，很快明白过来冯诚的意思。

就像是上次接待外国人一样，外国人的习惯是要分盘的。

冯诚这么做，是方便给外国人进行分盘。

把虾交给爷爷，冯诚对四块大排进行处理。

在大排边缘切开小口，接著用刀背慢慢把大排砸的鬆散。

之后对大排表面拍粉后，先下油锅炸制。

表面炸得酥脆后，冯诚把大排捞出去放在一边。

接著他把剔骨的鱼肉放在案板上，迅速给鱼肉打上纵横交错花刀。

把鱼肉打好花刀，爷爷也已经把虾仁剥好了。

冯诚先对虾仁进行一番处理，冲洗乾净背部开一刀，再把表面的水擦乾，同样拍上乾粉下油锅炸成虾球。

炸好了虾球，冯诚最后再把打好花刀的鱼肉，每个花刀缝隙都拍好乾粉下油锅最后油炸。

包括鱼头和鱼尾也都油炸出来做了造型。

最后把炸酥的鱼和虾球全部在盘子里摆放好。

接著冯诚用葱薑末爆锅，下入番茄酱炒出一个鲜红糖醋汁。

爷爷本以为冯诚会把汁浇在鱼和虾球上，结果冯诚竟然单独盛进一个碗里。

冯诚再剁了半只白切鸡，一起用大托盘端出去给四个外国人上菜。

爷爷跟著从厨房出来，他还是很好奇，冯诚没有直接把炒好的汁浇在鱼和虾球上，这是要做什么？

冯诚把菜端到四个外国人的面前，给他们进行了一番介绍。

接著他把那盘围著一圈虾球松鼠造型的鱼摆放在桌子中间。

拿起那一碗还滚烫的汁，当著四个外国人的面均匀浇在盘子里的鱼和虾球上。

热汁浇在炸得酥脆的鱼肉上，顿时就发出“吱吱吱”

的声音。

冯诚微笑向四个外国人解释。

“这个叫松鼠鱖鱼，这个『吱吱吱的声音，就像是松鼠的叫声一样。”

四个外国人大为吃惊。

还留在餐馆里的冯锦栋一家看著有些惊讶。

松鼠鱖鱼不算是什么大菜，在沪城一些酒楼喜宴上也属於比较常见的菜。