古月小说网

手机浏览器扫描二维码访问

9上学（第1页）

敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤讲了一遍。

他知道的是浆水豆腐做法。

青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。

四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。

之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。

“说完了？”

卫氏瞪着双眼等待下文。

“完了，就这些，不过点豆腐的手法需要多练。

豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”

豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。

但做豆腐本身费功夫又没什么特色，他还真没尝试过。

尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。

卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：

“那做浆水的青菜有什么讲究？”

“多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”

程颂回忆了一下，觉得未必准确，现在也不方便穿回现代百度，只能就着记忆说个大概。

“好！”

卫氏把笸箩塞给男人，站起身就跑回家做浆水去了。

大外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！

“做豆腐十分辛苦，只自家吃真不若去县城买来。”

程颂继续劝舅父。

“你说那一斤豆子能做多少豆腐？”

“三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”

程颂记得大概是这个比例。

“县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块，花费八文钱。

按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”

周伏笑着把账算了一遍。

果然是做过买卖的，程颂冲舅父竖起大拇指。

有周家人帮忙，天刚擦黑，一百斤黄豆就都蒸好了。

表姐夫妻赶在城门关闭前已经离开了，两个表哥帮着把豆子都摊到了笸箩上，等待发酵。

笸箩太多，表哥还往自家搬了几个。

“这么摆太占地方，明日给你打个木架送来。”

见外甥不仅会读书，还通晓些谋生本事，周伏很是高兴，替早逝的妹妹欣慰不已。

“多谢舅父！”

小院里忙乱了一下午，黎仁诚也一直在收拾豆子，连看书的时间都被挤占了。