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第75章 第四天的课题黄金炒饭蛋卷四千字（第3页）

只是这道料理要用到橘盐，虽然可以去掉，但味道却会差很多。

因此江炎没有多考虑便直接放弃了做橘味酥皮流心蛋挞的想法。

至于要做什么料理，江炎其实已经有了主意。

来到厨房后，稍微试做了一下，确定没有问题，江炎做了一些准备后，干脆地回房间休息了。

次日清晨五点，天边刚泛起一抹淡淡的鱼肚白，江炎洗漱完后来到考核会场。

此次他被分配到了A会场，刚来到被分配好的摊位，江炎便看到了隔壁摊位的塔克米。

而在看到江炎竟然就在他旁边后，塔克米顿时兴奋了起来。

这次他一定要打败江炎和幸平创真。

江炎看着一脸亢奋的塔克米，无奈地扶了扶额。

不过江炎这次的目标仅仅是顺利合格。

不光是塔克米，幸平创真、田所惠、薙切绘里奈也都在A会场，只是距离他比较远。

没有理会塔克米，江炎开始将米放入水中进行淘洗。

这次他要做的是黄金炒饭蛋卷。

单纯的黄金炒饭自然很不错。

但是要炒制几百份黄金炒饭，毫无疑问非常费时费力。

毕竟想要让黄金炒饭达到完美的状态，只能一份一份地炒制。

因此江炎才准备将其做成蛋卷的形式。

这样既能保留黄金炒饭的风味，又能以全新的形态带来视觉与口感的双重惊喜，完美契合课题要求。

当然更主要的还是——省事。

…………………………

江炎取出用猪骨、牛骨与鸡骨经数小时慢火炖煮出来的高汤。

滤去杂质后得到的高汤，色泽清亮，鲜香醇厚。

用高汤将昨晚蒸好的米饭再次蒸了一遍，让米饭带上高汤的醇厚味道。

等到米饭放凉后，江炎开始炒制黄金炒饭。

这次江炎准备用比较取巧的方法来炒制。

取来新鲜的土鸡蛋，将蛋黄与蛋清分开，蛋黄中加入少许牛奶与少许盐调匀，接着将米饭倒入蛋液中，搅拌均匀。

热锅冷油，米饭和蛋液一同倒入锅中快速翻炒，打散每一粒粘连的米，手腕以极快且稳定的力道颠锅。

让每一粒米饭都均匀地被金黄的蛋液包裹，不留一丝白边。

不过片刻，一锅色泽璀璨如黄金、蛋香扑鼻的黄金炒饭炒制完成。

米粒分明，香气四溢。

紧接着，江炎取出平底锅，小火预热后倒入打散的蛋白，待蛋液边缘微微凝固、中心尚带些许溏润时，取适量黄金炒饭，均匀铺在蛋皮的一侧。

接着将蛋皮沿着边缘缓缓卷起，小火慢煎片刻，让蛋卷的外皮定型，内部温度均匀，黄金炒饭蛋卷便彻底完成。

将完成的蛋卷盛出，放在案板上，随后将其切成十二段，每一段都一口大小，摆入精致的白色餐碟中，每碟内放置四个，这便是一份。

依此方法操作，最终一份黄金炒饭可制作出十二份黄金炒饭蛋卷。