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第37章 玩真的（第1页）

第37章玩真的？

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正午的市区。

王府井大街上，人流如织，叫卖声、自行车铃声交织成一片热闹的市井图景。

司明远、王科宝和冯镜先三人并肩走着，穿过熙攘的人群，最终停在挂着“全聚德”

金漆招牌的门店前。

推开雕花木门，店内座无虚席，服务员麻利地引着他们到靠窗的一张方桌旁落座。

刚坐稳，司明远便端起桌上的搪瓷茶杯，指尖轻轻摩挲着杯沿，笑着看向王科宝：“科宝，你来燕京半个多月了，知道全聚德的历史吗？”

王科宝往椅背上一靠，故意翻了个白眼，“不知道，我平时饭都吃不饱，哪有时间研究这样啊。”

司明远无奈地摇摇头，指了指他：“没关系，现在不就吃上了，想不想听啊，我给你讲。”

“不想听”

王科宝果断的说道。

坐在王科宝一旁的冯镜先却眼睛一亮：“明远哥，他不想听，我想听！

你快讲讲，全聚德到底是怎么来的？”

“哈哈，还是镜先爱学习。

那我就讲讲。

‘司明远露出孺子可教的表情。

提及全聚德的过往，绕不开他的创始人：杨全仁。

这家百年字号的故事，要从清同治三年，也就是1864年说起。

那会儿杨全仁还没在燕京扎根，后来辗转到了前门附近，选在前门外肉市街支起摊子，专做鸡鸭买卖。

他做买卖有股实在劲儿，给顾客称货从不缺斤少两，处理鸡鸭时手脚也快，遇上熟客还会多搭些贴心话，日子久了，街坊邻里都愿意照顾他的生意。

就凭着这份踏实，没几年功夫，杨全仁手里就攒下了一笔积蓄，心里也慢慢有了更长远的打算。

他不想总守着流动的摊子，盼着能有个固定的铺面。

每天清晨，杨全仁推着货摊去市集，都会经过一家叫“全聚德”

的干果铺。

那铺子的招牌用红漆刷得鲜亮，在街头格外惹眼，可里头的生意却冷清得很，柜台前难得有顾客驻足，掌柜的整日愁眉苦脸，眼看就要撑不下去了。

杨全仁每次经过都忍不住多瞧几眼，他心里盘算着：这地段挨着前门，来往行人多，是块做买卖的好地方；

况且“全聚德”

这招牌已经有些年头，街坊多少都有印象，要是盘下来改做烤鸭铺，省了重新打招牌的功夫。

琢磨了好些日子，杨全仁终于下定主意，揣着多年攒下的积蓄找到了干果铺掌柜，把铺子盘了下来。

可他心里清楚，盘下铺子只是开始，做烤鸭可不是简单的活计，没有好手艺，再好的地段也留不住顾客。

为了做出地道的烤鸭，杨全仁四处打听，最后咬咬牙，托了不少关系，花重金从宫里请来了一位姓孙的师傅。

这位孙师傅是挂炉烤鸭的行家，火候要烧到几分旺、鸭子要怎么处理才能皮脆肉嫩，都藏着他半辈子摸索出的独门诀窍。

孙师傅到店后，杨全仁特意腾出最好的后厨，还嘱咐伙计们全力配合。

没过多久，全聚德的挂炉烤鸭就飘香街头。

金黄酥脆的鸭皮咬下去满是油香，鲜嫩的鸭肉蘸上甜面酱，裹着荷叶饼塞进嘴里，一口下去满是满足。

消息很快传开，来店里吃烤鸭的人越来越多，从街坊邻居到燕京的文人雅士，都成了全聚德的常客。