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第57章 承认短板分级菜式（第2页）

切不好，不准吃饭！”

他这话半是玩笑半是认真，透着川菜厨子的直爽和对自己技艺的自信。

年轻些的赵师傅也笑着点头：“伊先生放心，刀功讲究个心静手稳，熟能生巧。

您底子好，悟性高，上手肯定快。”

气氛瞬间变得热络而融洽。

原本因发现“师父”

短板而产生的那一丝微妙距离感，被伊毅的坦诚和几位主厨的豪爽彻底冲散，取而代之的是一种更为紧密、更具人情味的师徒情谊与伙伴关系。

厨房里再次充满了活力。

“好！

那咱们继续！”

伊毅精神一振，心中暖流涌动。

“得令！”

接下来的几天，鸿运饭店五楼的厨房成了八大菜系轮番上演的竞技场与试验田，空气中时刻交织变换着令人迷醉的复杂香气。

随着伊毅的笔尖划过，一个清晰的、金字塔形的菜品结构跃然纸上。

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低档稳固基础，中档彰显特色，高档树立标杆。

每一道菜名后面，都凝聚着这一周来无数次试验、争吵、品尝、调整的心血。

“好！

太好了！

这么一分，清清楚楚！

不同楼层的定位也立马出来了！

一楼奶茶咖啡，二楼烧烤，三楼、四楼走量，主打低档量大管饱；五楼、六楼主打中档菜肴，味道、花色、装修、格调都提升上来，赚钱的主力可能就在这两层了；七楼到九楼做特色和宴请，主打中高档；十楼以上的药膳和私宴，再配上几道顶级的高档菜镇场子！

咱们鸿运，这次真要翻身了！”

陈新元激动地拍桌子，几位主厨也频频点头，看着那分类清晰的菜单，眼中充满了对未来的憧憬。

这套体系不仅实用，更让他们各自擅长的领域都有了清晰的定位和发挥空间。

“不过，”

伊毅放下笔，揉了揉有些酸痛的手腕，脸上露出一抹苦笑，目光扫过自己那几根贴着创可贴的手指，又看向几位主厨，“这菜单是有了骨架，但要把上面的每一道菜，尤其是中高档的，做出真正的‘形神兼备’，还得靠几位师傅，带着徒弟们，多下苦功。

特别是刀功和造型，这是食客第一眼的印象分，马虎不得。

俞师傅的雕花，赵师傅的拼盘，梁师傅的刀速，都是咱们鸿运未来吸引客人的金字招牌。

那就麻烦各位师傅了。”

俞永祥笑着拍了拍伊毅的肩膀：“伊先生放心。

味道是根，您已经把根扎得又深又稳。

这‘形’上的功夫，包在咱们身上。

咱们鸿运的后厨，以后既要飘得出勾魂的香味，也要亮得出镇场子的手艺！”

梁鸿也豪气地接口：“没错！

刀快不快，练了才知道，明天老子亲自监督你切腰花！”

众人闻言都笑了起来，笑声中充满了对新征程的期待和并肩作战的豪情。

厨房窗外，夕阳的余晖将运城的天际线染成一片暖金色，也映照着鸿运饭店这座沉寂已久的巨轮，仿佛正缓缓调转船头，准备驶向一个香气四溢、充满希望的新航程。

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