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第354章 当杀熟时就杀熟（第2页）

赵晓婧点点头，和她想的一样。

刚才见聂修齐做猪肝的时候汁调的更宽，先过一边油再加芡汁炒，她就有所猜测。

“熘”

是鲁菜的一种做法，要先将原料经过油炸或开水弄熟，再起锅调芡汁翻炒成菜。

赵晓婧了解过，不过还只处于书面了解。

“你俩也来尝尝。”

赵晓婧拿起筷子，余光看见万雨悦和云永元两人百爪挠心的样子，无奈的挥挥手。

两人如蒙大赦，菜刀一放凑了过来。

猪肝入口，赵晓婧第一感觉是嫩滑，这种嫩不同于平时急火爆炒猪肝带来的脆嫩，而是一种被芡汁包裹，油光水滑的滑嫩。

芡汁很薄，亮晶晶的挂在猪肝上，吃起来味道却十分浓郁，甚至有种一口爆汁的感觉。

云永元和万雨悦二人眼中闪过惊艳，偷偷瞄了一眼赵晓婧，而赵晓婧沉默着又夹了第二片。

这道菜她以前并没吃过，乍一吃感觉挺新鲜的，整体火候调味什么的也很优秀，但对比着系统的火爆猪肝，总觉得少了一点让人吃下去一口惊艳的味道，同时盘底的油汤似乎有点多了？不过这油倒是适合盖饭，也许是他考虑到这是盖浇饭馆特意留多的？赵晓婧正思考着，聂修齐的第二道菜出锅，三人熟悉的回锅肉。

聂修齐将回锅肉放在三人面前，就重新低下头，恢复了站桩的肃穆表情。

赵晓婧夹起回锅肉送入口中一尝，很好，肉香四溢，煸炒的不腻不柴，下料足，味道透。

除了仔细咀嚼之后有些发甜，似乎是甜面酱的比例不对这一个小缺点之外，整体很优秀。

万雨悦和云永元跟在赵晓婧之后相继尝了尝，再次眼神交流一番之后，也像聂修齐一样站桩，等着赵晓婧发话，而赵晓婧并不急着说话，漱了漱口，陷入沉思。

聂修齐毕竟已经从酒楼出来四年了，炒菜水平意料之中的好，比万雨悦和云永元第一次炒都要好得多。

那么现在应该鼓励，让他感觉到新老板的热情，还是该挑一挑毛病，树立她作为老板的专业形象好？或者既鼓励他，让他有信心，也要说出缺点，以表专业？赵晓婧一边想一边盯着两道菜，暗自打开鉴优模块。

【熘肝尖：二级，底油过多，调色酱油过量（无需过分调色），花椒油时机不对。

】【回锅肉：二级，甜面酱与豆瓣酱比例不对（多05勺），糖量过少（06克）。

】原来是花椒油的问题！

不过聂修齐好厉害啊！

赵晓婧茅塞顿开的同时，惊觉聂修齐的整体水平比她想象的还要更好。

要知道系统鉴优模块是相当挑剔的，一般菜馆里吃到的菜最高的也就是二级，而聂修齐做了两道菜都是二级。

这基本功相当稳健了，如果再将系统菜谱的做菜方法教给他，分分钟都能成为店里的顶梁柱了吧？赵晓婧暗自窃喜，嘴唇一勾有了主意。

聂修齐第一次见，一看就社恐且不善于交际，真挑毛病的话怕他心里多想，但云永元和万雨悦她熟啊！

杀熟杀熟，不就是用在这个时候？正好这回锅肉算是云永元的拿手菜，所以基本都是他在做，敲打敲打他俩总是没问题的。

“云师兄，聂师兄的回锅肉你也吃了，说说你和他的差距吧。”

：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊