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第54章（第2页）

熏鱼肉密封的袋子撕开，首先漫出袋子的是一股鲜香的鱼腥味和燃烧后的焦烟味，能闻出属于海洋特有的味道，再然后，鱼味里渐渐能品出烟熏火燎的油香。

从袋子里取出的鱼肉的确是一整个大块，摸上去并没有鱼骨，鱼骨大概全挑走了。

鱼肉的表面是略有些坚硬的黑褐色，摸上去像是一层碳化壳。

海贝摸出短刃，在鱼肉块上削去薄薄一片。

片下来的鱼肉片依旧是黑褐色，肉质肉眼可见的柴。

手指施加力道后可以像饼干一样掰碎。

小小尝了一口，又柴又涩又硬，质感像在吃木头，不太配得上那么精致的单独包装。

海贝挑挑眉，觉得事情没有那么简单，短刃挥动，又往下片了两片。

第三片轻薄的鱼肉片下来，切口中央的颜色终于不再是黑褐色，而是条理分明的暗红色。

肉芯里的颜色纹理倒是有点像烟熏火腿，不过颜色要比火腿浓烈得多。

海贝把片下来得鱼片对摺，单独尝了尝暗红色的肉芯。

鱼肉块看起来像火腿，吃起来依旧有着蒜瓣肉特有的松散感。

鱼肉已经逼出多馀的水分，其中树枝一样的纹理是熟成之后的鱼油，鱼油缓和了肉质的干柴。

鱼油看起来是固体，遇到口腔的温度以后就油润到快要化开。

暗红色的鱼肉并不算干到头，再有鱼油从中调和更添几分绵软。

内里的肉也并不同于表面的黑壳，没有涩味，只有微微的咸，比真正的火腿口味还要淡一点，即使空口吃也能接受。

海贝意识到外面黑褐色的表层是个保护层，或许可以弃之不用，于是豪迈地把这一层肉质全部像水果去皮一样削掉。

打完皮后，鱼块内里就只有暗红色的肉块，摸上去还有一点绵软，像是还没有干透的牛肉干，指甲可以撕扯下大块的肉。

肉块里暗红色深浅不一，更浅的地方是固化的脂肪层。

烟熏的咸涩味道只集中在黑色的表层，内里只有熟化后的浅淡芳香，反而能嗅出烟熏的材料特有的草木韵味。

海贝再次下刀，片下能透光的一片鱼肉。

内里的鱼肉还没有完全失去水分，也可能是得益于脂肪层，下刀时能感受到那份柔软。

然而这份柔软并不影响整体的稳固，短刃切割时肉块不会变形，也能随意片出不同的厚薄，又不至于在下刀时感受到过于明显的阻力。

真是恰到好处的软硬兼具。

能把大块的肉熏制到这个水平，大概是有非常成熟的工艺。

海贝欣赏片刻，送鱼肉入口，没有了黑皮便褪去苦涩只余鲜甜，鱼肉质地虽松散，却比罐头肉更紧致一些，调味应当是只取了烟熏燃料的清香，这让鱼肉的甘甜更加纯粹。

海贝还没有开火，就一口气吃了三片薄如蝉翼的熏鱼肉片，吃起来比薯片还让人上头，吃完还忍不住舔了舔捏鱼片的两根手指头，指尖残馀着亮闪闪的油脂，甘甜丶微咸丶醇香，让人欲罢不能。

熏鱼肉好吃到让人舍不得再加工！

海贝一片接着一片，肉块下了三分之一，肠胃已经有了明显的饱腹感。

的确是充饥的好食材！

不过蜂窝煤炉子还没来得及用。

海贝片下最后两片鱼肉，剩下的大块鱼肉准备放到制冰机储存。

使用镁条点燃炭饼。

海贝用三片干豆皮煮了一锅紫色地衣汤，丰富一下早饭的食谱。

月饼炭块很耐烧。

紫色地衣汤煮好后又烧了一锅凉白开。

最后用小煎锅煎了两片熏鱼肉品尝。

薄如蝉翼的鱼肉片经过热油的洗礼变得油光闪亮。