古月小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第73章（第1页）

“嘶，有点辣，但味道很好。”

张文心评价。

闻言，其他人纷纷尝试。

“嗯，很开胃。”

葛泰面不改色地嚼了一只。

张家三姐妹不太能吃辣，才吃两口就被辣红了脸。

大家要学，厨房又站不下这么多人，于知乐索性用小灶在院子里炒。

“第一步是煮软干辣椒，再把辣椒捣碎成糍粑状。”

她把干辣椒倒进沸腾的水里，不时搅拌。

呛鼻的味道让打喷嚏的声音此起彼伏，只有于知乐不受任何影响。

她把泡椒切碎，说：“摆摊时的底料还会加泡姜，也是切碎。”

锅倒掉辣椒水，烧干，再筷子边开始冒泡时加入洋葱碎和芹菜。

锅里的菜逐渐变黄，洋葱和芹菜的香味随之被炸出。

“先沿着锅边下辣椒，这样不会可以防止油溅出来。”

于知乐小心意义地把糍粑辣椒加入油里。

辣椒表皮炒干，再下一把花椒炒出香味，最后倒入泡椒碎，不断翻炒。

锅里的水分不断蒸发，底料的颜色变成诱人的红色。

“期间要不断翻动，防止糊锅，出锅前加两勺白酒。”

于知乐倒入白酒，抽调柴火。

炒好的泡椒底料色泽亮红，味型比单纯的泡椒或辣椒更复杂，辣与酸的结合恰到好处，醇厚而浓郁。

众人的嗅觉系统被咸香酸辣的味道牢牢侵占。

“底料一般提前一天炒，静置一个晚上味道会更好。”

于知乐说。

今天的主要目的是学习，她就没有严格按照配方和步骤执行。

彼时，陈昭刚好下工。

她就直接擓上一勺底料，加入热水煮沸，下切好的河粉和提前准备的蔬菜，烫熟出锅。

除了周岳生，大家都吃泡椒河粉。

红油漂浮在汤汁上，为河粉增添了几分食欲。

细腻粉糯的河粉与泡椒底料很搭，第一口就惊艳了大家，让众人赞叹不已。

“我觉得你们桌子肯定坐不下。”

陈昭咂舌回味。