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第13章 真甜（第1页）

熬煮的过程不能急，得慢慢来。

随着水汽蒸发，锅里的糖汁逐渐变得浑浊粘稠，颜色也加深，从浅黄变为更深一些的琥珀色。

许安宁拿着小木铲时不时的撇掉表面的杂质。

大概过了一个时辰，锅里的汁液已经少了一半多。

用筷子蘸了一点，放到旁边的凉水碗里，滴进去后那汁液没有立刻散开，反而凝固了起来。

“火可以小一点了。”

许安宁觉得差不多了，对弟弟说。

接下来是把这些熬好的汁液过滤，她找来那块还算细密的麻布，这布是从破衣服上拆洗出来的。

然后蒙在空盆上，用绳子扎紧，把锅里熬煮好的拐枣连水带汁倒在麻布上。

冒着热气的汁液哗啦啦的通过麻布到了盆中，而麻布上留下了厚厚一层粗糙的纤维渣滓。

“安平，来，帮我挤一下。”

许安宁招呼弟弟。

两人抓住麻布几个角，用力拧着，挤挤压压，尽可能地将里面藏着的糖汁都挤出来。

就是有点热，烫的俩人龇牙咧嘴，但也不敢松手。

过了一会，直到再也挤不出汁液，才把那一大团纤维丢下去。

盆里接了小半盆深色，有点浑浊的糖汁。

但这还没完。

许安宁将过滤好的糖汁再次倒回洗净的锅里，继续让安平用小火慢慢熬。

这一次，要熬掉更多的水分，直到它变成真正浓稠的糖稀。

这一步更需要耐心，火大了容易糊，火小了又熬得太慢。

许安宁寸步不离地守在锅边，不停地搅动着，观察着糖汁的变化。

安平在灶台下控制着火，眼看着糖汁越来越浓，颜色越来越深。

表面浮起一层细密的气泡，咕嘟声从轻微变得厚重，甜味也散发出来。

最后，当糖汁变得很是浓稠，许安宁用筷子挑起来能拉出细丝，并且滴到凉水里能迅速凝结成一个小珠子时，才算大功告成。

许安宁让安平停了火。

她把熬好的拐枣糖稀，舀进那个洗刷干净的小陶罐里。

又赶紧往锅里添上水，不然等会糖浆凝固不好刷锅。