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第一章 蔬果是健康长寿的天然保健品（第1页）

第一章蔬果是健康长寿的天然保健品

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让卡普里海岸闻名世界的长生果——西红柿

欧洲有一句俗语：当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了。

这句俗语虽然有点夸张，但是，它充分的证明了西红柿的神奇功效。

西红柿最初被人们所接受也是因为它具有抗衰老的功效。

这主要是因为西红柿含有丰富的类胡萝卜素，而且它所分泌的番茄红素能有效地防止衰老。

在意大利南部的卡普里海岸，每年都能吸引大批的游客，这就是因为当地人在长期的生活实践当中总结出了一套神奇的美容保养秘诀：将西红柿外敷内用结合起来，能让人的皮肤柔软细腻，散发出青春、健康的光泽。

除了能让人青春长驻外，西红柿海具有延年益寿，抗衰老的功效。

所以，西红柿才会如此的受欧洲人喜爱。

尤其是意大利人，西红柿是意大利人餐饮当中必不可少的。

即使意大利人偶尔有一顿不吃西红柿，他们也会来上一大瓶番茄酱。

西红柿在我们的生活当中太过于平凡了。

但是我们很少有人知道平凡的它原来如此的非凡。

西红柿，也被叫做番茄。

它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及胡萝卜素，钙、铁、锌等矿物质含量也不少。

含有这么多的营养成分，那相应的，它的营养功效也不低。

不但能健胃消食，生津止渴；还能降脂降压，清热解毒；另外，西红柿还有良好的药用价值。

主要是因为它对预防脑血栓和癌症有很好的效果。

例如，国外研究发现，从西红柿籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。

所以，罹患冠心病或是高血压中风的病人可以每天适量的饮用西红柿汁，这样有利于康复。

平时健康的也可以多喝西红柿汁。

我们习惯把西红柿列入水果的行列。

确实，不管西红柿有没有熟透，我们都可以摘下来，洗洗就吃。

酸酸甜甜的，在炎热的夏季，既能降暑，也很爽口。

特别是中老年人，更加习惯生吃西红柿。

除了生吃方便，有的人还认为，煮熟了的西红柿营养价值就会有亏损，所以才会选择生吃。

其实，这个观点是错误的。

据科学家发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。

西红柿加热至88摄氏度，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿中的番茄红素和其它抗氧化剂含量却出现显著上升。

经过研究证明，各种抗氧化剂才是现在人们最需要的。

而维生素的来源很广，完全可以通过进食其它的食物来补充。

所以，对于西红柿的吃法，中老年人应该改掉生吃的习惯。

您在食物搭配上，也要注意西红柿的合理搭配。

西红柿与有的食物搭配到一起会不利于您的健康。

比如，在很多餐馆里都有一道菜，叫“大丰收”

的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。