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第24章 年夜饭（第2页）

，寓意极好，色彩也漂亮。

刘氏则负责她的拿手好菜——红烧肉。

选取肥瘦相间的野猪肉，切成方正的大块，焯水，再放一点麦芽糖炒糖色，煸炒出油，加水慢炖。

她做得极其认真，仿佛要将所有对新年美好生活的期盼都炖进这一锅肉里。

酱红色的肉块在锅里“咕嘟咕嘟”

地冒着泡，颤巍巍，亮晶晶，散发着诱人的焦糖和酱油混合的复合香气。

宋清越看着那五花肉，忽然想起前世爷爷过年时必做的扣肉。

她心念一动，决定尝试复刻。

她将另一块方形五花肉煮熟，用竹签在肉皮上扎满小孔，抹上酱油和糖色，下油锅炸至肉皮起泡呈虎皮状，捞出迅速投入冰凉的溪水中浸泡。

泡软的虎皮皱褶层层，煞是好看。

将肉切成厚薄均匀的大片，皮朝下码放在一个大碗里，中间填上宋大婶给的的咸菜干，淋上些调好的酱汁，上锅大火蒸。

蒸了一个多时辰，取出时，肉片已然酥烂，油脂被下方的干菜充分吸收，咸香扑鼻。

倒扣入盘中，一道色泽红亮、虎皮斑驳、软烂不腻的扣肉便成了，竟是像模像样。

腊竹鼠自然也不能缺席。

取半只，斩成小块，先用姜蒜和干辣椒爆香，下鼠肉煸炒至干香，加入少许水、酱油焖烧片刻，再转入小铁锅里，下面点上小小的炭火保温，撒上一把蒜苗段。

这便是香气霸道、越煮越入味的干锅竹鼠，是下饭的绝佳硬菜。

此外，还有清炒冬苋菜、醋溜萝卜丝，解腻清口。

整整一个白天，小院的灶房都烟火不断，各种香气交替登场，交织融合，构成了一曲无比丰盛、令人馋涎欲滴的年味交响乐。

孩子们像小小的巡逻兵，在各个锅灶间穿梭，小鼻子不停地吸着气，肚子里的馋虫被勾得嗷嗷叫，却又被“还没好呢”

、“等着晚上吃”

的话安抚着，那份期待的喜悦便愈发膨胀。

暮色终于降临。

家家户户的依次亮起火光，如同散落山间的红宝石。

鞭炮声开始此起彼伏地响起，炸开一团团欢快的声浪。

宋清越母女的小院内，那张竹桌被擦得锃亮，第一次显得有些不够用了。

一道道精心烹制的菜肴被端上来，几乎摆满了整个桌面。

中央是那盆金黄汤色、点缀着褐色蘑菇、热气腾腾的野菌炖鸡汤。

旁边是砂锅煲着的腌笃鲜，汤清味浓，笋块如玉，肉片咸香。