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第95章 凉皮与凉面（第1页）

第95章凉皮与凉面

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晚上回到房间后小霖坐在**手里握着从沐辰那里要来的吊坠，静静地思考着什么。

也不知过了多久他看着手里的吊坠低声道：“为什么要我隐藏体内的那个神秘的异能呢？这中间有什么秘密，你能告诉我答案么？”

吊坠当然不会有反应，小霖轻轻叹了一口气之后只能无奈地去休息了。

第二天沐辰来到厨房熟练地打开了直播间，说道：“大家中午好，我是主播[我家有神兽]，很高兴和大家再次见面。”

【您关注的主播[我家有神兽]上线啦！

】

现在沐辰直播已经放松多了，他笑着说道：“现在天气有些炎热，大家食欲下降很正常，今天我要给大家介绍的是很清爽的饭菜——凉皮和凉面。”

“凉皮的制作方法比较复杂，大家仔细看。

首先把盐和碱拌匀，加凉水和成光滑面团，盖上盖子静置一段时间后加水洗面，至水可以没过面团。

然后不停地揉搓、折叠，一点点把面团里的小麦淀粉洗出来，第一遍洗的时间要长一点。

然后重复上面的步骤再洗两次，直到面团基本不成团了，变得散散的，而且之后还一定要用细筛过滤，把过滤出来的碎的面絮收集到一起，不要混到洗面水里。”

沐辰把过滤出来的面絮向直播间展示了一下说道：“这些面絮也叫面筋，也是一道很美味的小菜，一会儿吃凉皮的时候就要用到，而其他的吃法以后有时间我再告诉大家。”

说罢沐辰又继续洗面同时说道：“洗面完成的标准是一定要洗到水不再有白色才可以，所以刚刚我洗的面还不行，还需要再洗。”

大概又洗了四五遍之后洗面水才不再有白色，他把洗面水放在一边说道：“洗面水沉淀四个小时以上，就会出现上下分层的状态，然后才能收集到凉皮。

虽然我用了加速仪但是还是要等一会儿的，趁着这段时间我们可以处理一下其他的食材。”

此时收集好的面筋也有不少，沐辰把面筋揉捏成一个光滑的面筋面团说道：“在面筋里加少许发酵粉揉匀发酵一会儿，然后上锅蒸20分钟，等它晾凉之后就可以食用了。”

趁着蒸面筋的这段时间沐辰把放在一旁的面条拿了出来说道：“凉面要比凉皮简单得多，我们先来调蘸料。